Pyszny ananasowy sernik bez pieczenia

Latem, kiedy żar leje się z nieba, ratuje nas chłodny sernik ananasowy z lodówki. Uwierz mi, to najprostszy sposób na coś lekkiego i puszystego. Sernik zawsze wychodzi miękki, a mocno ananasowy smak od razu wprawia w wakacyjny nastrój.

Pierwszy raz zrobiłam go na nasze rodzinne grillowanie. Od tamtej pory nikt nie daje spokoju, aż nie dostanie dokładki. Najlepsze jest to, że możesz spokojnie wszystko przygotować dzień wcześniej bez stresu.

Delicious Ingredients

• Ananas do dekoracji: nadaje świeżej słodyczy, możesz sięgnąć po obrane kawałki z puszki lub soczysty świeży owoc. Świeży trzeba starannie pokroić w mini kosteczkę.
• Cukier puder: słodzi całość, przesiej go żeby masa była aksamitna.
• Sok ananasowy do polewania: owoce na wierzchu zostaną soczyste, wystarczy kilka kropel, możesz też pokropić nim całość.
• Cukier waniliowy: daje przyjemny, naturalny zapach – wybierz bez sztucznych dodatków.
• Roztopione masło: skleja herbatniki, im lepsze masło tym lepszy smak. Po stopieniu powinno lekko pachnieć.
• Żelatyna: trzyma wszystko w ryzach i sprawia, że deser jest zwarty. Użyj klarownej, świeżej żelatyny.
• Serek kremowy: klucz do kremowości, sięgnij po taki z mleka (nie wersję roślinną), dobrze schłodzony łatwiej się ubija.
• Śmietanka 30%: dzięki niej masa robi się lekka i napowietrzona, obowiązkowo mocno schłodzona.
• Sok z ananasa: podkręca owocowy smak, wybierz naturalny sok z puszki albo dobrze wyciśnięty.
• Herbatniki maślane: robią cały chrupiący spód. Najlepiej się sprawdzą te lekko maślane, klasyczne, wybierz własny ulubiony rodzaj.

Step-by-Step Instructions

Dekorowanie:

Ananasa potnij na maleńkie kawałki i rozsyp równomiernie po mocno schłodzonym serniku. Skrop lekko sokiem z ananasa (ok. 50 ml). Możesz kroić i podawać prosto z formy.

Chłodzenie sernika:

Deser wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny, ale najlepiej zostawić go tam na całą noc. Będzie dużo łatwiej się kroił, a masa idealnie się zetnie.

Wylewanie masy na spód:

Wyjmij formę z lodówki, przelej krem na schłodzony spód i wyrównaj wierzch szpatułką lub nożem, żeby wyglądał jak z cukierni.

Dodanie żelatyny i soku ananasowego:

Wlej do kremu rozpuszczoną żelatynę i sto ml soku ananasowego. Mieszaj mikserem na małych obrotach aż do powstania gładkiej masy.

Dodanie śmietanki:

Wlej zimną śmietankę małymi porcjami do masy i ubijaj. Krem zrobi się gęsty, puszysty i miękki.

Przygotowanie masy serowej:

Serek miksuj z cukrem waniliowym i pudrem przez kilka minut. Wyrób się, aż masa będzie gładka i nie będzie miała grudek. Bez tego sernik nie będzie taki lekki.

Przygotowanie żelatyny:

Wsyp żelatynę do małej miseczki, zalej kilkoma łyżkami ciepłej wody i dobrze rozpuść rozmieszając. Poczekaj aż mocno napęcznieje i sprawdź, czy nie ma grudek.

Chłodzenie spodu:

Spód z herbatników włóż do lodówki na pół godziny, musi być zimny zanim wyłożysz krem.

Dodanie masła:

Zmieszaj zmielone herbatniki z masłem, aż przypominać będzie lekko mokry piasek. Masę przełóż do tortownicy (22 cm), mocno dociśnij, wygładź szklanką.

Przygotowanie spodu:

Herbatniki wrzuć do woreczka i rozkrusz wałkiem (albo użyj blendera) żeby uzyskać równe okruszki bez większych kawałków.

Pin

Najbardziej lubię górę z kawałkami ananasa, bo jest sprytne połączenie świeżości i kremowego środka. Córka, gdy pierwszy raz chciała pomóc, uciekła z częścią ananasa z miski i zjadła sama – nadal uśmiecham się na to wspomnienie.

Storage hints

Najlepiej zostawić ten deser w lodówce, zawinięty folią spożywczą lub szczelnie zamknięty w pudełku. Zachowa swój smak i strukturę nawet przez trzy doby. Nie wystawiaj go poza lodówkę, zwłaszcza w ciepłe dni, żeby się nie rozpuścił.

Ingredient swaps

Zamiast kremowego serka spokojnie użyj drobno zmielonego twarogu sernikowego w kostce. Mango lub świeże brzoskwinie świetnie zastąpią ananasa. Jeśli nie chcesz żelatyny, możesz użyć agaru – tylko pamiętaj, że potrzebuje on mniej czasu w lodówce.

Ways to serve

Dobrze smakuje z bitą śmietaną, świeżą miętą albo kilkoma plasterkami cytryny. Kroisz w kwadraty i możesz podać gościom na imprezie jako coś na szybko do ręki.

Recipe Questions & Answers

→ Jakich herbatników najlepiej użyć na spód?

Najlepsze będą klasyczne maślane herbatniki. Dzięki nim uzyskasz chrupkie i delikatne dno.

→ Czy mogę dać świeżego ananasa zamiast tego z puszki?

Jasne! Świeży ananas jak najbardziej się sprawdzi, ale warto go chwilkę podgotować. To dlatego, że surowy może utrudniać zastygnięcie masy.

→ Ile czasu potrzymać deser w lodówce?

Daj mu chłodzić się co najmniej 4 godzinki, najlepiej zostaw na całą noc – wtedy wyjdzie najbardziej zwarty.

→ Czy deser wyjdzie też bez żelatyny?

Możesz pominąć żelatynę, ale wtedy masa będzie mniej sztywna i może gorzej się kroić - żelatyna bardzo pomaga w utrzymaniu kształtu.

→ Jak najlepiej podać ten deser?

Wierzch obsyp cząstkami ananasa, polej odrobiną soku i wyłóż na to bitą śmietanę. Gałązka mięty doda świeżości.

→ Jak przechowywać gotowy deser?

Włóż do lodówki, przykryj folią. Najlepiej zjedz w ciągu 2-3 dni od przygotowania.